没想到德州也能看见牛背鹭，牛背鹭常栖息于平原草地、牧场、湖泊、水库、山脚平原和低山水田、池塘等环境。它们主要以昆虫、蜘蛛、蛙、蜥蜴等小型动物为食，在繁殖期，其头、颈和背会变成橙黄色，非繁殖期羽毛多为白色 。牛背鹭与家畜，尤其是水牛形成了依附关系，常跟随在水牛等家畜旁捕食被惊起的昆虫。